«Лейму» предлагает натуральные пастеризованные закваски «Эксимальт» и жидкие закваски «Арт-Ливито» для выпечки аутентичного хлеба. Поставляем оптом по России, Беларуси и Казахстану.
Хлебобулочные изделия из пшеничной и ржаной муки, приготовленные с помощью закваски, практически полностью нейтрализуют фитиновую кислоту и представляют большую ценность для питания.
По всему миру встречаются различные культуры хлебопечения со своими нюансами в зависимости от местоположения, климата и доступных ресурсов; с этим связано и многообразие заквасок и заквасочных полуфабрикатов разных видов и наполнений. Мы предлагаем нашим клиентам лучшие заквасочные решения, которые могут использоваться для выпечки аутентичного хлеба на любом предприятии вне зависимости от его размера.
Не уверены, какая закваска подойдёт? Читайте гайд: виды заквасок для хлеба.
Закваски «Эксимальт»
Основа — ржаная или пшеничная мука, зерна и семена. Пастеризованная натуральная закваска, прошедшая традиционный процесс ферментации и консервацию. Сочетает преимущества заквасок и заварок, значительно увеличивая выход изделия и улучшая структуру хлеба.Эксимальт — Экстра светлая
Дозировка 10–50%Пшеничная закваска. Подходит для любых пшеничных изделий и для некоторых технологий замороженной продукции. Можно не использовать улучшитель, корочка не отслоится.
Эксимальт — Овсяная
Дозировка 20–100%100% цельное овсяное зерно.
Эксимальт — Карельская
Дозировка 20–80%С кориандром и тмином.
Эксимальт — Зерновая тёмная
Дозировка 20–100%100% цельных овсяных зёрен, семян подсолнечника и льна, с добавлением солода.
Эксимальт — Зерновая светлая
Дозировка 20–100%100% цельных овсяных зёрен, семян подсолнечника и льна.
Эксимальт — Кукурузная
Дозировка 20–100%С цельными зёрнами кукурузы и кукурузной крупкой.
Эксимальт — Светлая
Дозировка 20–80%Для ржаных хлебов типа «Дарницкий». Предотвращает залипание мякиша.
Эксимальт — Тёмная
Дозировка 20–80%Для слегка затемнённых, полезных и крафтовых хлебов.
Эксимальт — Экстра тёмная
Дозировка 20–80%Для тёмных хлебов с ярким солодовым вкусом и ароматом.
Инактивированные жидкие закваски «Арт-Ливито»
Пшеничная и ржаная
- Позволяет быстро достичь оптимальной кислотности теста без длительного выбраживания и приготовления заквасок
- Обогащает вкус и аромат
- Минимизирует крошливость мякиша
- Помогает предотвратить появление плесени и развитие картофельной болезни
