Картофельные хлопья
Ингредиент с большим потенциалом, широко используемый в пищевой промышленности — в качестве пюре быстрого приготовления, влагоудерживающего и вкусового компонента в хлебобулочных изделиях, снеках и начинках, для приготовления панировки, декора и т. д. Обладает способностью поглощать и удерживать воду более чем в 4 раза.
← На главную
Картофель (именно в форме картофельных хлопьев) всё чаще используется в рецептурах хлебобулочных изделий. И мы видим в этом продукте потенциал для более широкого использования.
У картошки много положительных свойств, которые значительно улучшают конкурентоспособность изделий — от цвета корочки и структуры мякиша до продления срока свежести на полке.
Результат в готовом изделии
и больше — во сколько раз картофельные хлопья поглощают воду по сравнению со своим весом. Это в несколько раз выше, чем у муки
Мягкий хлеб с короткорвущимся мякишем
Меньшая крошливость изделий
Более красивый золотистый цвет корочки
Большая сочность и мягкость хлеба
Лёгкий приятный вкус, дополняющий другие ингредиенты
Хлеб дольше остаётся свежим и не теряет товарный вид на полке
Хлеб и хлебобулочные изделия
Картофельные хлопья применяются при производстве хлеба и ХБИ — для получения мягкого мякиша, золотистой корочки, повышенной сочности и продления срока свежести.
Это особенно важно для производителей: покупатели изменили отношение к потреблению хлеба — покупки совершаются реже, поэтому индустриальные и ритейл-производства стремятся к тому, чтобы изделия дольше оставались на полке и не теряли товарный вид. Совокупность всех свойств делает хлеб более аппетитным и привлекательным для конечного потребителя.
С чем сочетаются картофельные хлопья
Частые вопросы о картофельных хлопьях
Связаться с Leimu
Контакты- Телефон
- +7 812 325 2013
- Почта
- spb@leimu.ru
- Офис
- Санкт-Петербург, ул. Воронежская, д. 5, офис 351 (БЦ «Призма»)
- Регионы
- Представительства в регионах