Загустители повышают вязкость, стабилизируют текстуру и удерживают влагу — помогают получить нужную консистенцию и продлить свежесть изделий.
Мы поставляем три ключевых сырьевых решения для пищевой промышленности: гуаровую и ксантановую камеди, а также модифицированные крахмалы (в ассортименте) – для соусов, начинок, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Загустители
Камеди и модифицированные крахмалы для разных задач — от вязкости и стабилизации до устойчивости к нагреву и заморозке.Гуаровая камедь
Натуральный полисахарид из семян гуара. Даёт высокую вязкость при малой дозировке, растворяется в холодной воде, удерживает влагу и улучшает текстуру.
Ксантановая камедь
Полисахарид, получаемый ферментацией. Устойчива к нагреву, кислоте и заморозке, эффективна в малых дозировках. Имитирует клейковину в безглютеновой выпечке, стабилизирует соусы и напитки.
Модифицированные крахмалы
Крахмалы с улучшенными свойствами: устойчивы к нагреву, кислоте и циклам заморозки-разморозки. Загущают и стабилизируют, дают гладкую текстуру в начинках и соусах.
Где применяются загустители
Дают нужную вязкость, стабилизируют эмульсии и текстуру, удерживают влагу и улучшают стабильность при хранении и заморозке.
- Соусы и заправки
- Начинки
- Кондитерские изделия
- Выпечка, в том числе безглютеновая
- Мороженое и молочные продукты
- Замороженные продукты и напитки
