Аномальная засуха в ключевых странах-производителях угрожает стабильности европейского рынка оливкового масла, заставляя российских импортеров пересматривать цепочки поставок. Из-за небывалой жары плантации в Испании готовятся к преждевременному и крайне скудному сбору урожая, а итальянские фермеры фиксируют риски массового осыпания плодов.
Несмотря на тревожные прогнозы из Европы, текущая стоимость продукта на российском рынке пока демонстрирует нисходящую динамику. По итогам первого квартала средняя цена снизилась на 14,5% в годовом выражении, закрепившись на отметке 1,52 тысячи рублей за литр. Удержание комфортного прайса стало возможным благодаря активной переориентации отечественных дистрибьюторов на альтернативные направления, где климатическая ситуация остается благоприятной.
Для специалистов по закупкам хлебопекарных предприятий эта ситуация служит четким сигналом к диверсификации базы поставщиков. Чтобы сохранить рентабельность производства чиабатты, фокаччи и других видов средиземноморской выпечки, технологам стоит активнее тестировать ингредиенты из Туниса и Турции. В этих регионах созревание плодов проходит строго по графику, что гарантирует стабильные отгрузки и позволяет застраховать бизнес от осенних ценовых шоков на европейское сырье.
Источник: t.me/fmcg_ru
