Граница между быстрым перекусом и полноценным приемом пищи в сегменте замороженных полуфабрикатов окончательно стирается, а продажи замороженных кренделей и выпечки показывают уверенный рост почти на 6 процентов за год. Потребители все чаще заменяют традиционные долгие ужины премиальными замороженными снеками, которые можно быстро разогреть в духовке или аэрогриле.
По данным аналитиков, общая категория замороженных закусок и снеков из теста достигла объема в 4,3 миллиарда долларов, показав скромный рост на 1 процент. Однако внутренняя динамика рынка выглядит гораздо контрастнее: в то время как замороженные овощи в панировке потеряли 5,7 процента продаж, сегмент замороженных кренделей вырос до 128,7 миллиона долларов. Крупные производители отмечают, что на фоне инфляции и роста цен в общепите покупатели ищут ресторанное качество в формате домашней еды, отдавая предпочтение аутентичным вкусам и необычным текстурам.
Для технологов и специалистов по закупкам пищевых производств этот тренд открывает четкие направления для обновления ассортимента. Чтобы продукт стал хитом и обеспечил повторные продажи, уже недостаточно просто удобства приготовления. На первый план выходят запросы на чистую этикетку, высокое содержание белка и клетчатки. Производителям замороженной выпечки и закусок стоит сфокусироваться на подборе качественных улучшителей для шоковой заморозки, натуральных экстрактов и функциональных смесей, которые позволят сохранить идеальную хрустящую текстуру продукта после быстрого разогрева и обеспечат ему статус здорового перекуса.
Источник: snackandbakery.com
