Забыть про тыкву: какие вкусы и цвета сделают выпечку хитом на Хэллоуин

Привычная оранжевая упаковка и стандартный вкус пряной тыквы больше не гарантируют высоких продаж в осенний сезон. Производителям хлебобулочных и кондитерских изделий придется кардинально пересмотреть подход к созданию лимитированных линеек, чтобы выиграть борьбу за внимание потребителя. Эксперты индустрии отмечают, что покупатели устали от ленивого сезонного маркетинга и ждут от брендов настоящего гастрономического шоу, где продукт становится частью развлечения.

В ближайшие годы на полках будет доминировать смелая и даже сюрреалистичная эстетика. На смену классической черно-оранжевой гамме приходят неоновые синие, кислотно-зеленые и металлические пурпурные оттенки. Вкусовые профили также выходят за рамки привычных сладких специй: технологи делают ставку на дымные, острые и терпкие ноты, которые добавляют интригу и привлекают взрослую аудиторию. Особое внимание уделяется нестандартным формам печенья и снеков, а также интерактивной упаковке, которая превращает распаковку в самостоятельное событие.

Для технологов и владельцев производств это означает необходимость закладывать бюджеты на эксперименты с текстурами и ароматикой уже сейчас. Успешная стратегия заключается в переосмыслении ностальгических десертов: знакомые с детства вкусы должны подаваться в новом, неожиданном формате. Даже базовые изделия можно перевести в премиальный сегмент за счет эффектной визуальной подачи и необычных ингредиентов. Хэллоуин дает производителям уникальное право на риск, позволяя тестировать самые смелые рецептуры, которые в обычное время года показались бы слишком экстравагантными.

Источник: bakeryandsnacks.com