Американский пищевой гигант WK Kellogg Co объявил об ускоренном переходе на концепцию «чистой этикетки»: до конца года компания полностью исключит искусственные красители и консервант BHT из рецептур всех своих сухих завтраков. Первые партии обновленной продукции, включая знаменитые разноцветные снеки Froot Loops, поступят на полки магазинов уже в ближайшие месяцы.
Для сохранения привычного яркого внешнего вида продуктов производитель переходит на красители природного происхождения, полученные из фруктовых и овощных соков, а также растительных экстрактов. Технологам компании удалось подобрать натуральные альтернативы для всей палитры — красного, оранжевого, желтого, зеленого, фиолетового и синего цветов, сохранив при этом оригинальный вкус. Чтобы обеспечить масштабный выпуск обновленных линеек, WK Kellogg инвестировала в модернизацию своих производственных площадок.
Для производителей хлебобулочных и кондитерских изделий этот кейс служит четким сигналом: тренд на натуральный состав окончательно закрепился в масс-маркете. Если раньше отказ от синтетических добавок считался прерогативой премиального сегмента, то теперь даже транснациональные корпорации перестраивают технологические процессы. Успешная замена сложной шестицветной палитры на растительные экстракты доказывает, что современные ингредиенты позволяют выпускать визуально привлекательные кондитерские изделия без использования искусственных красителей.
Источник: snackandbakery.com
