Российская пищевая и перерабатывающая промышленность показала уверенный рост, увеличив объемы выпуска продукции почти на 12% по сравнению с базовыми показателями. Главным драйвером такой динамики стали рекордные сборы в растениеводстве, в частности, получение третьего по величине в истории страны урожая зерновых культур в объеме 144,6 миллиона тонн. Эти данные были озвучены в рамках правительственного отчета о реализации профильной государственной программы.
Для хлебопекарной и кондитерской отрасли ключевым итогом стала статистика по уровню самообеспеченности базовым сырьем. Внутренний рынок полностью закрыл свои потребности: обеспеченность по зерну достигла 169,9%, по сахару показатель составил 104,9%, а по растительному маслу превысил 236%. На фоне избытка сырья правительство ставит амбициозные цели до 2030 года, планируя увеличить общее производство пищевых продуктов более чем на 24% и нарастить экспортный потенциал агропромышленного комплекса до 55,2 миллиарда долларов.
Особое внимание на государственном уровне сейчас уделяется технологическому суверенитету, что напрямую затрагивает работу технологов пищевых производств. В рамках новых федеральных проектов уже зафиксирован рост выпуска отечественных ферментов, пищевых добавок и других вспомогательных средств, необходимых для стабильной работы хлебозаводов. Параллельно решается проблема кадрового голода: расширяются программы подготовки профильных специалистов и система производственной практики, что в перспективе должно обеспечить предприятия квалифицированными кадрами, способными работать с новыми отечественными ингредиентами.
Источник: t.me/agroinvestor
