С 17 по 19 июня 2026 года в Тверской области на территории курорта Завидово состоится масштабная конференция для представителей хлебопекарной и кондитерской промышленности Хлеб-н-Торт. В этом году флагманское мероприятие проекта Пищевка3D сменило локацию, переехав из Сочи на берег Волги для обеспечения более удобной логистики участникам из разных регионов. Ожидается, что площадка соберет более 400 делегатов, среди которых собственники бизнеса, генеральные директора предприятий, представители федеральных торговых сетей и поставщики технологических решений.
Деловая программа мероприятия охватит наиболее острые вопросы современного рынка. Участники обсудят конкуренцию и возможный симбиоз традиционного хлеба с категорией готовой еды, проблемы сырьевой безопасности на фоне дефицита ржи, а также поиск альтернативных решений для производств. Отдельным блоком заявлен разбор практических кейсов по входу в федеральные сети с расчетом реальной экономики контрактов. Эксперты также проанализируют причины замедления роста формата пекарен и представят актуальные цифры по маржинальности отрасли.
В рамках технологических сессий особое внимание будет уделено инновациям в сфере заморозки, холодной ферментации, автоматизации процессов и упаковки. Спикерами конференции выступят руководители ведущих отраслевых институтов и крупных предприятий, включая НИИ хлебопекарной промышленности, БКХ Коломенский, Национальный союз хлебопечения и другие профильные организации. Помимо деловой части, программа включает нетворкинг-активности, дегустации, отраслевую выставку и тематические встречи для обмена опытом.
Источник: t.me/ohlebe_ru
