На отечественном рынке пищевых ингредиентов ожидается появление крупного локального игрока в сегменте растительных протеинов. В городе Ишим Тюменской области выходит на финишную прямую проект компании «Протеинсиб» — первое в России масштабное предприятие, специализирующееся на глубокой переработке желтого гороха. Сейчас на производственной площадке уже завершаются пусконаладочные работы.
Новый комплекс будет выпускать востребованное сырье для пищевой промышленности, включая изолят горохового белка, нативный крахмал и пищевую клетчатку. Проектная мощность завода составит около 70 тысяч тонн готовой продукции ежегодно. По оценкам специалистов, такие объемы способны покрыть примерно 15% от текущего мирового потребления подобных растительных ингредиентов, поэтому часть выпускаемых партий планируется отправлять на экспорт.
Для технологов хлебопекарных и кондитерских производств запуск локального предприятия такого масштаба открывает новые возможности в разработке современных рецептур. Гороховый изолят, крахмал и клетчатка сегодня активно применяются при создании специализированных линеек продукции. Эти компоненты незаменимы в производстве безглютеновой выпечки, протеинового печенья, веганских десертов и хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью. Появление стабильного внутреннего источника высокотехнологичного сырья позволит российским фабрикам и пекарням снизить зависимость от импортных поставок и более уверенно расширять ассортимент продуктов для здорового питания.
Источник: t.me/agro_nomika
