В России запускают масштабное производство горохового крахмала и пшеничного глютена

Отечественный рынок хлебопекарных и кондитерских ингредиентов ожидает масштабный приток горохового крахмала и пшеничного глютена*. Уже в этом году заработает первое из четырех крупных предприятий по глубокой переработке гороха. В перспективе эти заводы будут ежегодно выпускать около 80 тысяч тонн крахмальной продукции.

Новые производственные мощности позволят полностью закрыть внутреннюю потребность пищевой промышленности в гороховом изоляте. Помимо этого в стране реализуется двенадцать проектов по глубокой переработке зерна. В ближайшие годы планируется запуск заводов для производства десятков тысяч тонн пшеничного глютена, модифицированных крахмалов и сахаристых сиропов. Также на этот год намечен старт выпуска лимонной и молочной кислот в Тульской и Воронежской областях с общим объемом до 80 тысяч тонн.

Для технологов и закупщиков пекарен и кондитерских фабрик такие изменения открывают новые возможности для оптимизации себестоимости. Ожидаемый профицит горохового крахмала усилит конкуренцию с традиционными кукурузными и пшеничными аналогами. Это создаст предпосылки для выгодных ценовых предложений на сырье и появления новых функциональных смесей. Локализация выпуска пшеничного глютена, пищевых волокон и органических кислот значительно снизит зависимость пищевых производств от импортных поставок.

*Пшеничный глютен — Белковое вещество, получаемое из пшеницы, придающее тесту эластичность и упругость.

Источник: t.me/agroinvestor