В России впервые синтезировали важный компонент для создания экзотических фруктовых ароматизаторов — цитронеллил пропионат. Появление отечественного аналога открывает новые возможности для производителей сладостей и выпечки в условиях активного импортозамещения сложных пищевых ингредиентов.
Специалисты профильного научного центра успешно разработали технологию получения этого вкусоароматического соединения на локальных мощностях. Данное вещество выступает базовым элементом при конструировании многогранных ароматических профилей, которые точно имитируют вкус и запах различных тропических фруктов. До недавнего времени подобные высокотехнологичные компоненты для пищевой промышленности преимущественно поставлялись на российский рынок из-за рубежа, что создавало определенные риски для бесперебойной работы предприятий.
Для технологов кондитерских фабрик и пекарен доступность локального цитронеллил пропионата означает существенное повышение стабильности поставок сырья. Компонент широко востребован при разработке фруктового мармелада, термостабильных начинок для выпечки, конфет, а также десертов и мороженого. Переход на использование отечественной базы ароматизаторов позволит производителям снизить зависимость себестоимости готовой продукции от колебаний валютных курсов и сложностей международной логистики, сохраняя при этом яркие и привлекательные вкусы для конечного потребителя.
Источник: t.me/agroinvestor
