В России построят 12 заводов для выпуска пшеничного глютена и крахмалов

К 2030 году объемы производства пшеничного глютена в России могут вырасти на 92%, а выпуск модифицированных крахмалов увеличится на 86%. Столь масштабный скачок обеспечат 12 новых заводов по глубокой переработке зерна, запуск которых уже заложен в стратегию развития отечественной промышленности. Подобный рост мощностей способен кардинально изменить структуру рынка базовых пищевых ингредиентов.

Планы по расширению производственных баз озвучило руководство ассоциации «Союзкрахмал» на профильной отраслевой выставке. Глубокая переработка зерна становится одним из приоритетных направлений агропромышленного комплекса, что позволяет получать высокомаржинальные пищевые добавки внутри страны, а не экспортировать базовое сырье. Строительство новых предприятий должно не только закрыть текущие внутренние потребности пищевой промышленности в качественных загустителях и улучшителях муки, но и создать задел для экспортного потенциала готовых ингредиентов.

Для хлебопекарных и кондитерских производств такая динамика означает существенное снижение зависимости от импортных поставок и колебаний валютных курсов. Пшеничный глютен или сухая клейковина критически важен для корректировки хлебопекарных свойств слабой муки, создания тостового хлеба и производства замороженных тестовых полуфабрикатов. В свою очередь, модифицированные крахмалы выступают незаменимыми стабилизаторами для фруктовых и кремовых термостабильных начинок, предотвращая их вытекание при выпечке.

Увеличение предложения этих компонентов на внутреннем рынке даст специалистам отделов закупок больше пространства для маневра при выборе поставщиков. Технологи же получат гарантию бесперебойного доступа к ключевым компонентам рецептур. В перспективе насыщение рынка продуктами глубокой переработки зерна отечественного производства должно привести к стабилизации цен на сырье, что особенно важно для сохранения рентабельности массовых сортов выпечки и кондитерских изделий.

Источник: t.me/Sferafm