В России ожидается двукратный рост производства глютена и модифицированных крахмалов к 2030 году

К 2030 году российская пищевая промышленность получит почти двукратный прирост отечественного производства модифицированных крахмалов** и пшеничного глютена*. Масштабный запуск двенадцати новых предприятий по глубокой переработке зерна обещает существенно снизить зависимость пекарей и кондитеров от импортных функциональных ингредиентов.

Основной скачок ожидается в сегменте сложных компонентов, где выпуск модифицированных крахмалов должен увеличиться на 86%, достигнув отметки в 207,8 тыс. тонн. Производство пшеничного глютена, критически важного для улучшения хлебопекарных свойств муки, вырастет на 92% и составит почти 156 тыс. тонн. Параллельно прогнозируется увеличение объемов нативного пшеничного и кукурузного крахмалов на 48% и 22% соответственно. Реализацией этих планов займутся такие крупные профильные площадки, как Рустарк, Амилко и Краснодарский крахмальный комбинат.

Отдельным перспективным направлением станет переработка гороха, которая даст рынку отечественный изолят белка, клетчатку и пищевые волокна. Эти компоненты сейчас крайне востребованы при создании специализированных и обогащенных хлебобулочных изделий. Кроме того, новые заводы Органические кислоты и Цитрон планируют наладить масштабный выпуск лимонной и молочной кислот из кукурузного сырья.

Для специалистов по закупкам и технологов пищевых производств такая динамика означает постепенную трансформацию рынка сырья. Расширение внутренней продуктовой линейки биотехнологических компонентов позволит предприятиям увереннее планировать рецептуры, меньше зависеть от колебаний валютных курсов и логистических сбоев при поставках базовых улучшителей, кислот и стабилизаторов.

*Глютен — Белковое вещество, содержащееся в злаках, придающее тесту эластичность и упругость.

**Модифицированный крахмал — Крахмал с измененными физико-химическими свойствами для улучшения функциональных характеристик продуктов.

Источник: t.me/agroinvestor