В 2026 году в России начал действовать новый государственный стандарт на чак-чак. Документ официально закрепил требования к составу, внешнему виду и качеству популярного восточного десерта. Как сообщают отраслевые СМИ, новые правила регулируют рецептуру, упаковку, маркировку, транспортировку и хранение продукции. Такой подход помогает унифицировать качество товара на рынке и защитить покупателей от недобросовестных производителей.
По тексту стандарта чак-чак представляет собой кондитерское изделие из кусочков теста в виде небольших палочек. На производстве эти элементы обжаривают во фритюре и скрепляют натуральным медом или медово-сахарным сиропом. Массовая доля жира в десерте составляет не менее 30%, а содержание сахара — не более 30%. Стандарт строго задает размер элементов из теста. Диаметр палочек составляет максимум 1 см, а длина достигает до 5 см.
Форма десерта бывает разной. Продукт может визуально походить на конус, пирамиду или полусферу. Правильный чак-чак имеет цвет от светло-желтого до светло-коричневого. Поверхность изделия остается неровной абсолютно без следов подгорания. ГОСТ разрешает выпуск классического десерта и вариантов в глазури. Продукт можно частично или полностью покрывать шоколадом. В качестве украшений кондитеры могут добавлять орехи, сухофрукты, разнообразные кондитерские посыпки и драже.
Источник: gastronom.ru
