Глобальный дефицит и рекордный рост цен на какао-бобы могут получить долгосрочное решение благодаря недавнему открытию четырех новых генетических видов какао в Перу. Исследователи обнаружили неизвестные ранее дикие сорта, которые предоставят селекционерам совершенно новый материал для выведения деревьев, способных противостоять экстремальным погодным условиям. Это открытие дает надежду на спасение мировых поставок сырья, которые сейчас находятся под серьезным давлением.
В последние несколько лет шоколадная индустрия переживает тяжелые времена, а биржевые котировки на какао регулярно пробивают исторические максимумы. Ситуация усугубляется наводнениями в Западной Африке и масштабными вспышками заболеваний на плантациях. Фундаментальная проблема заключается в крайне узкой генетической базе современного коммерческого какао. Большинство фермеров полагаются на ограниченное число высокоурожайных сортов, высаживая одни и те же виды на миллионах гектаров. В результате единственная эпидемия или засуха может мгновенно уничтожить урожай целого сезона.
Для технологов кондитерских производств и специалистов по закупкам расширение генеалогического древа какао является важнейшим сигналом о грядущей трансформации рынка. Внедрение новых перуанских видов в программы селекции позволит агрономам разработать устойчивые гибриды, которые не будут так остро реагировать на климатические изменения. В долгосрочной перспективе это поможет восстановить баланс спроса и предложения, защитив цепочки поставок шоколада, глазурей и какао-продуктов от шоковых ценовых колебаний и нехватки базового ингредиента.
Источник: foodnavigator.com
