В Европе создали светлую конопляную муку с нейтральным вкусом для обогащения выпечки

Шведская компания Hemisphere Technologies совершила заметный прорыв в сегменте растительных ингредиентов, создав инновационную конопляную муку светлого оттенка с нейтральным вкусом и содержанием белка 65%. Эта разработка, успешно решающая давнюю проблему специфического профиля конопли в выпечке, принесла производителю главную награду на престижном европейском смотре пищевых технологий EMEA Global Food Tech Awards 2026. Жюри высоко оценило масштабируемость проекта и универсальность применения нового сырья.

Флагманский продукт стартапа под названием Hemp Pro 2000 представляет собой высокоэффективную белковую муку, которая производится из органического сырья без использования химических растворителей. Ингредиент содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его полноценной заменой животным белкам. Главное отличие новинки от традиционных конопляных протеинов заключается в запатентованной технологии бережной обработки. Исторически такие добавки отличались темным цветом и резким травянистым привкусом, что критически ограничивало их использование в массовой пищевой промышленности. Шведским технологам удалось добиться мягкого вкусового профиля и светлого цвета, сделав продукт максимально удобным для работы.

Для технологов хлебопекарных и кондитерских производств появление такого ингредиента открывает широкие перспективы в быстрорастущем сегменте здорового питания и спортивного рациона. Использование светлой конопляной муки позволяет обогащать хлеб, печенье, батончики и десерты растительным протеином без малейшего ущерба для внешнего вида и органолептических свойств готового изделия. Дополнительным маркетинговым преимуществом для брендов, ориентированных на чистую этикетку, становится исключительная экологичность самого сырья. Конопля является ресурсосберегающей культурой, которая очень быстро растет, естественным образом обогащает почву и совершенно не требует применения пестицидов. В настоящий момент разработчики ведут активные переговоры с крупными индустриальными заказчиками и привлекают капитал для масштабного расширения своих производственных мощностей под растущий спрос.

Источник: foodnavigator.com