По итогам уборочной кампании 2025 года российская пшеница продемонстрировала заметное изменение базовых качественных характеристик. Эксперты отрасли зафиксировали увеличение среднего содержания белка в собранном зерне почти на 1%. Одновременно с этим на внутреннем рынке выросла общая доля пшеницы с показателем протеина выше 13%. Такие данные приводят отраслевые СМИ со ссылкой на масштабный ежегодный мониторинг качества нового урожая.
Исследование базируется на результатах специализированного проекта «Карта качества». Эту программу мониторинга реализует компания «СЖС Восток Лимитед». Специалисты лабораторий проанализировали многочисленные пробы зерна из разных аграрных регионов страны. Оценка качества урожая проводится по целому ряду физико-химических параметров. Полученные цифры формируют объективную картину состояния сырьевой базы для пищевой промышленности.
При этом специалисты выделяют несколько тревожных тенденций по итогам уборочной кампании. В первую очередь зафиксировано заметное расширение ареала обитания клопа-черепашки* на сельскохозяйственных территориях. Дополнительно аналитики отмечают падение показателя W** для российской пшеницы четвертого класса. Данный индекс традиционно используется для определения хлебопекарной силы муки.
*Клоп-черепашка — Вредитель зерновых культур, повреждающий зерно и снижающий его хлебопекарные качества.
**Показатель W — Характеристика качества муки, отражающая её хлебопекарную силу и способность к формированию теста.
Источник: t.me/Sferafm
