Глобальный запрос потребителей на сочетание пользы и удовольствия продолжает стимулировать продажи в категории ореховых снеков. По данным аналитиков Circana, сегмент питательных снеков и ореховых смесей показал уверенный рост на 3,3 процента, достигнув объема более 1,8 миллиарда долларов. Покупатели все чаще ищут продукты, которые вписываются в концепцию здорового питания, но при этом предлагают яркие вкусовые впечатления и удобство потребления.
Чтобы выделиться на высококонкурентном рынке, производители активно экспериментируют с нестандартными вкусовыми профилями. В центре внимания технологов оказались очищенные фисташки, которые используются не только как самостоятельный перекус, но и как премиальный ингредиент, натуральный краситель и текстурный элемент в сложных рецептурах. Среди наиболее перспективных запусков отмечаются орехи со вкусом горячего меда, шоколадного ириса, а также смелые сочетания вроде Dubai Chocolate, морской соли и перца чипотле. Инновации направлены на создание сложных текстур и насыщенных вкусов, способных перевести базовый продукт в категорию премиального удовольствия.
Для специалистов по закупкам и технологов пищевых производств важным сигналом становится прогноз по сырьевой базе. Эксперты отрасли предупреждают о возможном снижении урожайности фисташек в текущем сезоне из-за рекордной жары, зафиксированной в ключевых регионах выращивания в прошлом году. Это может привести к локальному дефициту и колебаниям цен на данный вид сырья. Тем не менее, производители делают ставку на то, что готовность аудитории платить за полезные снеки с инновационными вкусами компенсирует возможные издержки цепочки поставок.
Источник: snackandbakery.com
