Европейский производитель сладостей «Cloetta» задает новый вектор в разработке кондитерских изделий, сделав ставку на мультисенсорный опыт и контрастные текстуры. Компания выпустила на рынок линейку жевательных конфет, в которых мягкая зефирная сердцевина сочетается с твердой хрустящей обсыпкой. Этот запуск наглядно демонстрирует глобальный тренд на усложнение органолептических свойств привычных сладостей, когда потребитель ищет новые ощущения от контраста плотности и вкуса в одном укусе.
Новый продукт получил название Sprinkled Foamies и представлен в двух вариантах: клубника и кислая жевательная резинка. Выбор кислого профиля обусловлен резким ростом спроса на такие вкусы среди молодой аудитории. По словам директора по маркетингу Томаса Бистерфельдта, на разработку инновационного формата ушло менее года. Столь короткий цикл создания продукта подтверждает, что кондитерским фабрикам необходимо максимально быстро реагировать на меняющиеся запросы покупателей и ускорять вывод новинок на полку.
Для технологов и разработчиков кондитерских предприятий этот кейс открывает широкие перспективы для экспериментов с уже знакомым сырьем. Создание мультисенсорных продуктов не всегда требует внедрения принципиально новых ингредиентов. Достаточно грамотно скомбинировать существующие решения, например, объединить аэрированные массы с хрустящими включениями, глазурями или дражированными оболочками. Игра на контрасте текстур становится одним из самых эффективных и доступных способов привлечь внимание к бренду и выделить продукт на насыщенном рынке сахаристых изделий.
Источник: confectionerynews.com
