Глобальный производитель пищевого оборудования Tetra Pak выходит на рынок точной ферментации*, представив свою первую линейку промышленных биореакторов объемом до 50 тысяч литров. Этот шаг стал результатом недавнего поглощения профильной компании Bioreactors.net и знаменует переход индустрии от лабораторных тестов к массовому выпуску альтернативных белков, ферментов и специализированных дрожжей.
Новая установка Tetra Pak Bioreactor RF поставляется в предварительно собранном виде в диапазоне объемов от 10 до 50 000 литров. Главной технологической особенностью стала запатентованная система магнитного перемешивания, которая полностью исключает использование механических уплотнений. В традиционных системах именно они чаще всего становятся причиной контаминации** и нестабильности процесса, что может приводить к потере партии стоимостью около 1000 евро за кубический метр. Магнитный привод нового типа сохраняет мощность и стабильную передачу кислорода даже в резервуарах максимального размера.
Для хлебопекарной и кондитерской отрасли развитие доступных технологий точной ферментации означает скорое расширение базы сырья. Стандартизация процессов в таких биореакторах позволит производителям ингредиентов быстрее и дешевле выводить на рынок новые виды заквасок, улучшителей на основе ферментов и функциональных добавок. Единая логика управления на всех масштабах установки снижает зависимость от ручного труда и гарантирует технологам пищевых производств стабильное качество закупаемых компонентов от партии к партии.
*Ферментация — Биохимический процесс разложения органических веществ под действием ферментов или микроорганизмов.
**Контаминация — Загрязнение продукта или процесса нежелательными микроорганизмами или веществами.
Источник: foodengineeringmag.com
