Американский бренд Oreo выпустил печенье со вкусом курицы и вафель, чтобы протестировать спрос на нестандартные гастрономические сочетания. Технологи компании Mondelez смогли воссоздать не только аромат популярного блюда, но и визуальную текстуру хрустящей панировки на поверхности классического сладкого печенья, добившись точной передачи вкусовых компонентов оригинала.
Необычная новинка стала частью масштабной кампании по выбору вкуса, который вернется на полки в 2027 году. Помимо курицы с вафлями, производитель представил еще два лимитированных варианта, основанных на глубоком анализе потребительских предпочтений. Первый — банановый пудинг, отвечающий запросу на ностальгические десерты. Второй — печенье со вкусом жареного во фритюре теста, вдохновленное уличной едой. Перед запуском каждый концепт прошел строгий внутренний отбор и серию слепых дегустаций с фокус-группами, чтобы добиться идеального баланса между узнаваемой базой и новым сенсорным опытом. Покупатели голосуют за лучшую разработку с помощью QR-кодов на упаковке, напрямую определяя будущее ассортиментной матрицы.
Для специалистов кондитерской отрасли этот кейс наглядно демонстрирует рабочий механизм внедрения радикальных инноваций. Выпуск лимитированных партий позволяет фабрикам тестировать смелые идеи, такие как интеграция профиля умами в сладкую выпечку, без риска для основного ассортимента. Кроме того, подход разработчиков Oreo доказывает, что современный потребитель ищет не просто новый ароматизатор, а комплексное впечатление. Успех продукта зависит от того, насколько точно технологи смогут передать все атрибуты исходного блюда через цвет, запах и структуру теста.
Источник: snackandbakery.com
