За последние три года спрос на выпечку в России увеличился на 29,1%. Такие данные приводятся в недавнем совместном исследовании аналитической компании NTech и крупных продуктовых сетей. Статистика подтверждает устойчивый интерес потребителей к свежим хлебобулочным изделиям. Ритейлеры активно реагируют на эту тенденцию. Они продолжают массово внедрять формат «кофе плюс выпечка» непосредственно в торговых залах.
Развитие собственных пекарен в магазинах у дома показывает впечатляющие результаты. В настоящее время специализированные отделы со свежей выпечкой и кофе-поинты работают в 86% магазинов сети Пятерочка. Покупатели высоко оценивают возможность приобрести горячий напиток вместе со свежей сдобой. За прошедшие три года спрос на готовый кофе подскочил в семь раз. Только за первый квартал 2026 года в магазинах сети было реализовано 53 миллиона чашек свежесваренного напитка.
Традиционный белый хлеб сохраняет позиции одного из самых востребованных продуктов на рынке. По итогам первого квартала 2026 года он вошел в число абсолютных лидеров по продажам в натуральном выражении. Доля белого хлеба в общем объеме реализации достигла 2,5%. Этот базовый продукт даже вытеснил из списка топовых товаров бананы. Потребители продолжают ежедневно покупать классический хлеб наряду с мелкоштучной сладкой и сытной выпечкой.
Источник: t.me/ohlebe_ru
