Спрос на корпусные десерты взлетел в 18 раз на фоне интереса к сложным текстурам

Летом 2026 года российский рынок сладостей зафиксировал взрывной рост интереса к сложным форматам: продажи корпусных десертов увеличились в 18 раз по сравнению с прошлым годом. Этот продукт стремительно выходит за рамки узкой крафтовой ниши, превращаясь в одну из самых востребованных категорий на рынке заказных и праздничных кондитерских изделий.

Средняя стоимость одной такой позиции закрепилась на уровне 600 рублей. Покупателей привлекает реалистичный визуальный ряд, где сладости имитируют свежие ягоды, фрукты, орехи или кофейные зерна. Главная технологическая особенность формата заключается в контрасте текстур. Твердый шоколадный корпус скрывает многокомпонентную начинку, в которой кондитеры сочетают нежные муссы, заварные кремы, ягодные конфи, тягучую карамель, ореховое пралине, бисквиты и обязательные хрустящие слои.

География спроса показывает, что тренд активно захватывает регионы, опережая даже столичные показатели. Если в Москве и Санкт-Петербурге продажи выросли в 12 раз, то в Челябинске зафиксирован пятнадцатикратный скачок, а в Нижнем Новгороде и Перми спрос увеличился в 13 раз. Для технологов и владельцев кондитерских производств такая статистика служит прямым сигналом к обновлению ассортимента. Разработка линеек с акцентом на сложную архитектуру вкуса и премиальную подачу становится эффективным инструментом для повышения маржинальности бизнеса.

Источник: t.me/ohlebe_ru