Собственные торговые марки и продукция внутреннего производства торговых сетей захватили 60% продаж в категории выпечки по итогам первой половины 2026 года. Ритейл продолжает активно вытеснять независимых индустриальных производителей с полок, делая ставку на свежесть продукции и более доступное для конечного потребителя ценообразование.
Согласно аналитическим данным NTech, общий объем реализации товаров под марками сетей увеличился на 9% в натуральном выражении и на 14% в денежном эквиваленте. В целом по рынку доля таких продуктов в штуках достигла 19,4%, поднявшись с 18,2%, а в деньгах выросла с 17,8% до 19%. Однако именно сегменты готовой еды и хлебобулочных изделий показывают максимальную зависимость от внутреннего производства ритейлеров, где на долю сетей приходится 64% и 60% продаж соответственно.
Для традиционных хлебозаводов и оптовых пекарен такая статистика означает необходимость срочного пересмотра каналов сбыта и ассортиментной матрицы. Чтобы успешно конкурировать с недорогой сетевой выпечкой, независимым предприятиям требуется фокусироваться на сложных рецептурах, ремесленных хлебах, функциональных изделиях и уникальных десертах. Это те категории, которые технологически трудно и нерентабельно масштабировать в рамках стандартного цеха при супермаркете. Альтернативным вектором развития для крупных производств становится прямое партнерство с ритейлом для выпуска контрактной продукции.
Источник: t.me/ohlebe_ru
