Глобальный рынок снеков трансформируется: традиционные категории, такие как печенье, крекеры и шоколад, сталкиваются с падением продаж в натуральном выражении, уступая место функциональным перекусам. По данным аналитиков исследовательской компании «Circana», потребители не отказываются от снеков, но кардинально меняют подход к их выбору, все чаще заменяя ими полноценные приемы пищи.
Несмотря на прогнозируемый рост мирового рынка снеков до 386 миллиардов долларов к 2031 году, структура спроса смещается в сторону продуктов с добавленной пользой. В лидеры роста выходят злаковые и протеиновые батончики, орехи, а также снеки с высоким содержанием белка. На фоне инфляции покупатели становятся более избирательными: они сокращают импульсивные покупки, но остаются готовы платить за премиальные продукты с качественными ингредиентами, уникальными вкусами или дополнительной функциональностью.
Для производителей мучных кондитерских изделий и выпечки этот тренд означает необходимость быстрой адаптации ассортимента. Эксперты отмечают высокий спрос на уменьшенные форматы упаковок, которые обеспечивают контроль порций и ценовую гибкость для покупателя. Чтобы сохранить конкурентоспособность традиционного печенья или крекеров, технологам стоит обратить внимание на обогащение рецептур протеином, использование сложных углеводов для длительного чувства сытости и позиционирование продукта как удобного источника энергии для активного образа жизни.
Источник: foodnavigator.com
