Потребители сладостей и снеков все чаще ищут в продуктах не только быстрый перекус, но и пользу в сочетании с новыми впечатлениями. Об изменении потребительских предпочтений рассказал старший директор по анализу рынка компании Spins Скотт Дикер. Выступление эксперта состоялось в рамках отраслевой выставки Sweets & Snacks Expo в Лас-Вегасе. По данным аналитиков, рынок кондитерских изделий сейчас движется в сторону функциональности и одновременно ярких эмоций.
Одним из главных векторов развития отрасли становится добавление белка и функциональных компонентов. Производители обогащают протеином не только классические спортивные батончики, но и традиционные сладости. Покупатели проявляют растущий интерес к продуктам с коллагеном, пробиотиками и пребиотиками. Параллельно усиливается запрос на чистый состав и понятные рецептуры. Потребители внимательно изучают этикетки, поэтому компании отказываются от лишних добавок и ищут альтернативы привычным жирам и консервантам.
Несмотря на популярность здорового образа жизни, сладости остаются категорией продуктов для удовольствия. На полках появляются изделия с экстремально кислыми или острыми вкусами, а также визуально эффектные десерты. Молодая аудитория обращает особое внимание на текстуру продукта. Покупателей привлекают хрустящие оболочки, мягкие начинки, неожиданные форматы и сочетания. Такие продукты вызывают желание обсуждать их и делиться фотографиями в социальных сетях.
Источник: t.me/ohlebe_ru
