Росстандарт утвердил первый в современной российской истории национальный стандарт на рис. Новый документ придет на смену устаревшим нормативам, которые действовали в отрасли еще с 1990 года.
Разработанный специалистами ВНИИ зерна и продуктов его переработки ГОСТ 6293-2026 регулирует технические условия для нешелушеного зерна, предназначенного для пищевых целей. Ключевым нововведением стала строгая классификация культуры по геометрии зерновки. Теперь рис официально делится на длиннозерный с соотношением длины к ширине более 3,2 к 1, среднезерный с пропорцией от 2,3 до 3,1 к 1, а также короткозерный или круглозерный.
Обновление нормативной базы напрямую затрагивает закупщиков и технологов пищевых производств. Для предприятий, выпускающих безглютеновую выпечку, кондитерские изделия с воздушным рисом или использующих рисовую муку, введение четких параметров формы и качества сырья упростит входной контроль и позволит точнее подбирать ингредиенты под конкретные рецептуры.
Источник: t.me/fmcg_ru
