В первой половине года российский рынок шоколадных плиток показал разнонаправленную динамику, потеряв 9% в натуральном объеме, но прибавив 3% в денежном выражении. Главным драйвером продаж в условиях рекордной стоимости какао-сырья остается молочный шоколад без добавок, который формирует основную часть потребительского спроса.
Высокие цены на какао-бобы сильнее всего ударили по сегментам с максимальным содержанием какао-продуктов. В результате на горький и темный шоколад сейчас приходится лишь 8% и 10% продаж соответственно. Абсолютным лидером выступает молочный шоколад, занимающий 71% рынка, тогда как белый шоколад и различные ассортиментные наборы делят оставшиеся 11%. При этом 39% реализуемых плиток не содержат никаких наполнителей.
Среди рецептур с добавками покупатели отдают предпочтение традиционным и понятным вкусам. Самой востребованной начинкой является фундук с долей 15%, за ним следуют карамель, печенье и арахис, занимающие от 6% до 9% рынка. Для технологов и специалистов по закупкам кондитерских фабрик эта статистика служит четким ориентиром при планировании ассортимента. В период нестабильных цен на базовое сырье фокус на производстве молочного шоколада с классическими ореховыми или карамельными включениями позволяет минимизировать риски и гарантировать стабильный сбыт готовой продукции.
Источник: t.me/fmcg_ru
