Российский рынок кондитерских изделий фиксирует заметный сдвиг потребительских предпочтений в сторону продуктов с высоким содержанием какао. По итогам последнего года количество онлайн-заказов темного и горького шоколада увеличилось сразу на 31%, сделав этот сегмент самым быстрорастущим в своей категории. Такая динамика указывает на постепенный отход части аудитории от традиционных сладких вкусов в пользу более насыщенных и терпких профилей.
Несмотря на стремительный рост популярности горьких сортов, абсолютное лидерство в структуре продаж по-прежнему уверенно удерживают классические шоколадные конфеты и подарочные наборы. Аналитика рынка показывает, что эти позиции остаются базовыми для массового потребителя. Тем не менее, именно темный шоколад сейчас демонстрирует наибольший потенциал для расширения ассортиментных матриц, постепенно отвоевывая долю у привычного молочного шоколада.
Для производителей кондитерских изделий, технологов и специалистов по закупкам эта статистика служит прямым сигналом к адаптации производственных планов. Растущий интерес покупателей к горькому шоколаду открывает выгодные ниши для запуска новых линеек десертов, выпечки и конфет с повышенным содержанием какао. В практическом плане это означает необходимость корректировки рецептур и возможного увеличения доли качественных какао-продуктов в общем объеме закупаемого предприятием сырья.
Источник: t.me/Sferafm
