Около 90% сухих завтраков и сладких снеков для детей продаются с громкими заявлениями о пользе на упаковке, хотя в среднем 30% их калорийности приходится на добавленный сахар. Масштабное исследование канадских ученых показало, что производители массово заменяют мультяшных персонажей на надписи о цельном зерне и высоком содержании клетчатки, создавая иллюзию здорового продукта при сохранении критически сладкой рецептуры.
Анализ рынка демонстрирует колоссальный разрыв между реальной пищевой ценностью и маркетингом. Из 103 изученных продуктов ни один не прошел строгие государственные критерии для детской рекламы, при этом 69% легко уложились во внутренние добровольные стандарты пищевой индустрии. В Великобритании ситуация аналогичная: несмотря на то, что производителям удалось снизить количество сахара на 14,9% за пять лет, почти половина детского ассортимента по-прежнему содержит треть дневной нормы сахара в одной порции. В ответ на это британские власти ввели жесткие правила, полностью запретив рекламу продуктов с высоким содержанием жира, соли и сахара на телевидении до девяти вечера и в интернете.
Для технологов и разработчиков кондитерских изделий и выпечки эта мировая тенденция означает конец эпохи поверхностного маркетинга. Поскольку потребители все чаще едят сухие завтраки в качестве снеков в течение дня, а регуляторы закрывают лазейки для рекламы сладких продуктов, брендам придется опираться на реальную пищевую ценность. Фокус неизбежно смещается с изменения дизайна упаковки на глубокую переработку рецептур: производителям потребуется внедрять качественные пищевые волокна, сложные злаковые смеси и эффективные сахарозаменители, чтобы сохранить вкус и текстуру при строгом соблюдении новых законодательных норм.
Источник: bakeryandsnacks.com
