Международная комиссия «Кодекс Алиментариус*» утвердила новые глобальные стандарты для предупредительной маркировки аллергенов на пищевых производствах. Теперь производители не смогут просто так писать на упаковке фразу «может содержать следы», чтобы снять с себя ответственность за возможное перекрестное загрязнение на линиях.
Согласно новым правилам, использование формулировки о возможном наличии аллергенов допускается только после проведения строгой научной оценки рисков. Предприятие обязано сначала внедрить надлежащие практики управления аллергенами, и лишь в том случае, если остаточный риск невозможно устранить технологически, выносить предупреждение на этикетку. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, от пищевой аллергии страдают около 4,3% населения планеты, однако до сих пор подобная маркировка в большинстве стран никак не регулировалась, что создавало путаницу для покупателей и лазейки для бизнеса.
Для хлебозаводов и кондитерских фабрик, где на одном оборудовании часто выпускаются изделия с орехами, кунжутом, молоком и глютеном, этот стандарт означает необходимость пересмотра внутренних протоколов безопасности. Технологам и специалистам по качеству придется документально доказывать, что они сделали все возможное для предотвращения попадания аллергенов в базовую продукцию, прежде чем заказывать печать новых упаковочных материалов с защитной надписью. Ожидается, что национальные регуляторы вскоре начнут интегрировать эти добровольные международные нормы в местное законодательство, поэтому аудиты производственных линий стоит планировать уже сейчас.
*Кодекс Алиментариус — Сборник международных пищевых стандартов, руководств и правил, разработанных ФАО и ВОЗ.
Источник: foodnavigator.com
