Собственные торговые марки розничных сетей перестали быть просто дешевой альтернативой и теперь опережают глобальные бренды в скорости вывода на рынок трендовых продуктов. Бывший генеральный директор кондитерского гиганта pladis Джем Каракаш, управляющий сейчас фондом Afendis Capital Management с активами в 500 миллионов евро, делает ставку именно на контрактных производителей. По его оценке, фабрики, выпускающие печенье и снеки для ритейла, превратились из простых исполнителей в главные центры инноваций пищевой индустрии.
Масштабы консолидации в секторе контрактного производства стремительно растут. Испанская компания Cerealto, выпускающая печенье и злаковые батончики для крупных сетей, разрабатывает и запускает более 200 новых продуктов ежегодно. После недавнего поглощения британской Hill Biscuits и американской Fresca Foods выручка Cerealto превысила 526 миллионов евро. Аналогичная ситуация наблюдается в смежных категориях: созданный холдинг Glacier объединил пять европейских фабрик с пятьюдесятью производственными линиями, планируя достичь продаж в 582 миллиона евро к 2025 году. При этом крупные пищевые корпорации, избавляясь от непрофильных заводов ради оптимизации, часто теряют уникальные технологические компетенции и производственную гибкость.
Для владельцев хлебозаводов, кондитерских фабрик и технологов эта тенденция открывает новые правила игры при работе с федеральным ритейлом. Заказчики больше не ищут просто свободные мощности для выпуска базового ассортимента по минимальной цене. Розничным сетям требуются партнеры, способные первыми внедрять на полки продукты с высоким содержанием белка, клетчатки или сложными вкусовыми профилями. Выигрывать контракты будут те предприятия, которые инвестируют в разработку рецептур на опережение спроса и могут предложить ритейлеру готовую концепцию трендового продукта еще до того, как аналогичная позиция появится у транснациональных брендов.
Источник: bakeryandsnacks.com
