Производители снеков и выпечки теряют аудиторию из-за зацикленности на зумерах

Глобальный рынок перекусов стремительно растет: по данным отчета Circana за 2026 год, 55% потребителей едят снеки три и более раз в день. Однако маркетологи и технологи пищевых производств совершают стратегическую ошибку, создавая новинки с необычными вкусами или высоким содержанием белка исключительно для поколения Z. Свежие исследования доказывают, что привычка заменять полноценный прием пищи быстрыми перекусами больше не зависит от возраста.

Масштабный опрос потребителей показал удивительное сходство в пищевых привычках: регулярные перекусы вместо обеда практикуют 28% зумеров, 27% миллениалов, 30% представителей поколения X и 25% бумеров. Более того, аналитика Innova Market Insights подтверждает, что трое из пяти покупателей во всем мире ищут продукты с дополнительным протеином, а 58% потребителей готовы экспериментировать с экзотическими вкусами. Эти запросы актуальны для всех возрастных групп, при этом старшее поколение даже чаще отказывается от готовки горячих блюд в пользу готовых холодных закусок и порционной выпечки.

Для технологов и владельцев пекарен это означает необходимость сменить фокус при разработке новых линеек. Вместо того чтобы пытаться угодить конкретной демографической группе, рецептуры стоит адаптировать под ситуации потребления. Сытный крекер с семенами, порционный пирог или печенье с протеином найдут отклик у широкой аудитории, если они решают задачу быстрого утоления голода на ходу или заменяют пропущенный обед. Главным критерием успешного продукта становится не яркая молодежная концепция, а удобный формат, чистый профиль вкуса и понятная функциональная ценность.

Источник: bakeryandsnacks.com