Российские производители сладостей активно выходят за рамки традиционного ассортимента, осваивая ниши готовой еды, снеков и функциональных продуктов с высокой добавленной стоимостью. Аналитики рынка назвали диверсификацию и поиск новых каналов сбыта главными драйверами роста кондитерской отрасли на ближайшие годы.
Для удержания внимания покупателей фабрикам рекомендуют делать ставку на запуск лимитированных и сезонных линеек, а также адаптировать форматы упаковки и граммовки под конкретные сценарии потребления. Важным фактором успешных продаж становится формирование эмоциональной связи с брендом и создание четкого повода для покупки. Параллельно технологи производств должны работать над расширением присутствия в смежных категориях, разрабатывая рецептуры полезных снеков и продуктов с обогащенным составом, которые отвечают запросу на здоровый образ жизни.
В условиях высокой конкуренции на полках ритейла стратегическим направлением для сбыта становится экспорт, где основным вектором выступают страны Центральной Азии. Не менее перспективным каналом реализации эксперты считают сегмент HoReCa, который требует создания специализированных профессиональных продуктов и полуфабрикатов для общепита. На корпоративном уровне крупные игроки продолжат укрупнение бизнеса через покупку новых площадок и выстраивание вертикально интегрированных структур, что заставит локальные пекарни и кондитерские искать более узкие и маржинальные ниши.
Источник: t.me/fmcg_ru
