Производители сладостей и выпечки увеличили выпуск продуктов со вкусом пряной тыквы на 36%

Мировой рынок сезонных вкусов фиксирует резкий скачок интереса к пряной тыкве, количество новых продуктов с которой увеличилось на 36% в период с 2024 по 2025 год. Этот профиль окончательно вышел за пределы кофеен и активно захватывает полки с выпечкой и кондитерскими изделиями, превратившись из краткосрочного тренда в стабильный осенний хит.

По данным аналитических агентств «Mintel» и «Euromonitor International», пряная тыква пользуется наибольшей популярностью у взрослой аудитории, обгоняя традиционные имбирь и мускатный орех. Статистика показывает, что вкус одобряют 58% представителей поколения X и 56% бумеров, тогда как среди зумеров этот показатель составляет лишь 43%. При этом география потребления расширяется: если раньше более половины всех запусков приходилось на США, то теперь тренд активно осваивают производители в Германии, Нидерландах и Великобритании, выпуская лимитированные серии печенья и шоколада с тыквенными начинками.

Для технологов и маркетологов хлебопекарных и кондитерских производств эта динамика открывает понятную нишу для создания осенних лимитированных коллекций. Эксперты подчеркивают, что секрет коммерческого успеха пряной тыквы кроется в сочетании узнаваемого комфортного вкуса и эффекта дефицита из-за сезонности. Чтобы поддерживать интерес покупателей на высоком уровне, производителям печенья, пряников и десертов рекомендуется экспериментировать с премиальным позиционированием и новыми комбинациями пряностей, адаптируя классический профиль под локальные предпочтения.

Источник: foodnavigator.com