По данным отраслевых СМИ, крупные производители продуктов питания массово переходят к формату экспериментальной розницы. Компании открывают временные кафе, рестораны и иммерсивные магазины. Этот тренд охватывает производителей выпечки, снеков и кондитерских изделий по всему миру. Физические пространства становятся новым каналом медиа. Они помогают брендам выделиться на фоне конкурентов вне привычных полок супермаркетов.
Статистика подтверждает эффективность такого подхода. Около 70% потребителей становятся постоянными клиентами после личного взаимодействия с брендом в офлайн-среде. При этом 85% покупателей с большей вероятностью совершат покупку после посещения фирменного мероприятия. Временные точки продаж позволяют производителям получать моментальную обратную связь. Анализ розничных продаж нового вкуса обычно занимает месяцы. В собственном кафе компания сразу видит реакцию гостей на продукт.
Кондитерские и хлебопекарные компании активно используют этот формат. Бренд Nutella открыл постоянное кафе в Чикаго с меню на основе своей пасты. Марка Oreo запустила десертный бар с молочными коктейлями для привлечения молодой аудитории. Азиатские сети пекарен BreadTalk и Tous Les Jours сделали ставку на театрализованную выкладку выпечки и открытые кухни. Компания Nestle развивает концепцию KitKat Chocolatory. В этих бутиках покупатели могут сами создавать шоколадные батончики с уникальными вкусами и начинками.
Источник: bakeryandsnacks.com
