Более 84% россиян испытывают нехватку витамина D, причем за последние десять лет этот показатель вырос на 9 процентных пунктов. Масштабное исследование ФИЦ питания показывает, что обычный рацион покрывает лишь пятую часть суточной потребности, открывая огромную нишу для производителей обогащенных продуктов.
Географические особенности страны делают невозможным естественный синтез этого элемента с октября по апрель. Мировой опыт доказывает эффективность пищевой профилактики. В Финляндии массовое обогащение базовых продуктов позволило снизить уровень дефицита в популяции с 75% до 30%. На отечественном рынке добавление нутриентов остается добровольным, поэтому функциональные линейки пока встречаются редко и демонстрируют опережающий рост продаж.
Для хлебозаводов и кондитерских фабрик выпуск изделий с витамином D3 является технологически простой задачей. Холекальциферол не меняет вкус, цвет или структуру теста при выпекании. Согласно техническому регламенту, чтобы законно вынести на этикетку надпись об источнике витамина, достаточно обеспечить 15% от суточной нормы в одной порции. На практике это означает внесение всего 2-3 микрограмм добавки на 100 граммов готового изделия, что делает запуск такой рецептуры недорогим и эффективным способом отстроиться от конкурентов.
Источник: t.me/fmcg_ru
