По данным отраслевых СМИ, пищевая индустрия начала активную разработку продуктов для повышения чувства сытости. Этот тренд развивается на фоне резкого роста популярности препаратов для снижения веса. В США около 12% потребителей уже используют подобные лекарства. Стартапы и крупные производители пытаются создать еду с аналогичным эффектом. Они используют тщательно подобранные ингредиенты для подавления голода.
Главную роль в создании чувства сытости играют белок и пищевые волокна. При потреблении такой еды снижается уровень гормона голода грелина. Одновременно происходит естественная выработка гормонов сытости. Эксперты Американского общества питания отмечают важность этих процессов. Потребители уже сейчас выбирают белковые продукты именно для долгого сохранения чувства сытости.
Ученые из Исследовательского института Луненфельда-Таненбаума и Ливерпульского университета сравнивают эффект от еды и лекарств. Обычные продукты не могут физиологически сравниться с медицинскими препаратами. Лекарства обеспечивают гораздо более высокий уровень гормонов и напрямую воздействуют на рецепторы мозга. Поэтому производители позиционируют новую еду не как замену терапии. Такие продукты в форматах батончиков или напитков становятся удобным дополнением к повседневному рациону.
Источник: foodnavigator.com
