По данным отраслевых СМИ, на мировом рынке детских снеков и кондитерских изделий меняются предпочтения покупателей. Родители игнорируют громкие маркетинговые заявления на лицевой стороне упаковки и внимательно изучают состав на оборотной стороне. Тренд на добавление пребиотиков, протеина и клетчатки сделал рецептуры слишком сложными. Это вызывает недоверие у покупателей. Теперь потребители ищут максимально простые и понятные продукты с концепцией чистой этикетки*.
Как сообщают участники рынка, категория детских перекусов столкнулась с проблемой доверия. Полки магазинов переполнены товарами с обещаниями пользы для кишечника, иммунитета и сниженного содержания сахара. Доктор Дионн Ласло-Бейкер из канадской компании DeeBee’s отмечает рост образованности покупателей-миллениалов в вопросах питания. Они критично оценивают наличие консервантов, красителей и искусственных подсластителей. Маркетинговые обещания больше не гарантируют лояльность. Ультрапереработанные продукты** вызывают опасения, поэтому простота состава становится главным конкурентным преимуществом.
Индустрия постепенно переходит от стратегии громких заявлений к позиционированию на основе прозрачности. Производители вынуждены пересматривать рецептуры и сокращать списки ингредиентов. Отказ от искусственных добавок технически сложно реализовать в промышленных масштабах. Например, при использовании натуральных фруктовых компонентов компаниям приходится сталкиваться с сезонными колебаниями качества сырья. Бренды стараются не маскировать эти изменения искусственными ароматизаторами. В ближайшие годы успех в категории будет зависеть от способности компаний выпускать продукты из понятных компонентов без сложной химической инженерии.
*Чистая этикетка — Концепция производства продуктов с минимальным количеством простых, понятных ингредиентов, без искусственных добавок.
**Ультрапереработанные продукты — Продукты, прошедшие глубокую промышленную обработку, часто содержащие много добавок, сахара, соли и жиров.
Источник: bakeryandsnacks.com
