Известный производитель пиццы Zotman выходит на рынок оптовых поставок для сегмента HoReCa*, предлагая сторонним заведениям готовые основы из теста и фирменные начинки. Подобная диверсификация бизнеса отражает глобальный тренд индустрии питания на использование качественных полуфабрикатов высокой степени готовности, что позволяет заведениям расширять меню без перестройки технологических процессов.
Для реализации нового направления компания начала формирование специализированного отдела продаж, ориентированного исключительно на рестораны и кафе. Таким образом производитель расширяет каналы сбыта, выходя за рамки собственной сети пиццерий и контрактов с розничными магазинами группы X5. Участники рынка подтверждают, что бренд уже тестировал b2b-формат. Представители ресторанной сети Мясо и рыба сообщили, что ранее успешно закупали у компании тестовые заготовки и компоненты для начинок.
Для владельцев бизнеса и технологов закупка качественных парбаке-основ** становится эффективным инструментом оптимизации производственных расходов. Использование стабильного по качеству готового теста позволяет существенно сэкономить на фонде оплаты труда квалифицированных пекарей и минимизировать процент брака на кухне. При этом отраслевые эксперты подчеркивают, что интеграция такого продукта требует определенной инфраструктуры. Например, классические кофейни формата навынос могут столкнуться с нехваткой морозильных камер для хранения заготовок и отсутствием конвекционных печей для финального допекания, хотя концепция вызывает живой интерес даже в этом сегменте.
*HoReCa — Аббревиатура, обозначающая сегмент индустрии гостеприимства: отели, рестораны, кафе.
**Парбаке-основа — Частично выпеченная основа, требующая допекания перед подачей.
Источник: t.me/fmcg_ru
