Российский рынок сладостей переживает структурную трансформацию на фоне резкого скачка спроса на продукцию без добавленного сахара. По итогам первого квартала 2026 года продажи диетических десертов к чаю, включая зефир и пастилу, взлетели на 54% в натуральном выражении, показав одну из самых высоких динамик в пищевом секторе.
Общая реализация товаров без сахара увеличилась на 8% в объемах и на 19% в денежном эквиваленте. Абсолютным рекордсменом стали молочные десерты, спрос на которые подскочил сразу на 226%. Положительная динамика также зафиксирована в категориях мороженого и какао. Представители торговых сетей подтверждают устойчивость тренда: сегмент ежегодно прибавляет от 15 до 20%, а в отдельных форматах ритейла рост достигает 40%.
Для производителей кондитерских изделий и пекарен эти цифры служат прямым сигналом к пересмотру ассортиментных матриц. Растущее внимание покупателей к составам и маркировке делает разработку линеек на альтернативных подсластителях не просто нишевым экспериментом, а необходимым условием для сохранения доли на полке. Технологам предстоит активнее внедрять современные сахарозаменители, которые позволяют сохранить привычную текстуру и вкус выпечки или десерта без ущерба для чистой этикетки.
Источник: t.me/ohlebe_ru
