Продажи корпусных десертов в виде фруктов выросли в 18 раз за год

Летом 2026 года российский кондитерский рынок зафиксировал взрывной интерес к реалистичным корпусным десертам в виде фруктов, продажи которых взлетели в 18 раз относительно аналогичного периода прошлого года.

Покупатели демонстрируют высокую готовность платить за визуальную эстетику и сложную текстуру. Средняя стоимость одного такого пирожного, имитирующего настоящее яблоко, лимон или грушу, закрепилась на уровне 600 рублей. Подобная динамика показывает, что потребитель активно голосует рублем за премиальные форматы и необычную подачу даже в сегменте порционных сладостей.

Для профессиональных кондитеров и владельцев кофеен этот тренд открывает отличную возможность для повышения маржинальности витрины. Создание реалистичных фруктов требует тщательной отработки рецептур муссов, стабильных фруктовых центров и тонкого шоколадного корпуса. Однако высокая розничная цена изделия позволяет не только окупить затраты на качественные ингредиенты, но и достойно монетизировать кропотливый труд технологов.

Источник: t.me/Sferafm