Продажи кофе и выпечки в крупном ритейле взлетели на 35 процентов

Продуктовый ритейл стремительно трансформируется в крупнейшего игрока на рынке быстрого питания, делая ставку на симбиоз горячих напитков и свежей выпечки. На сегодняшний день уже 88% магазинов ведущей федеральной сети оснащены собственными кофейными станциями и пекарскими витринами.

Формат потребления навынос окончательно закрепился как устойчивый сценарий ежедневных покупок. По итогам первого полугодия 2026 года реализация горячих напитков в магазинах группы Х5 показала внушительный рост на 35% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Кофе перестал быть просто сопутствующим товаром и превратился в самостоятельный мощный драйвер покупательского трафика.

Для индустриальных пекарен и производителей кондитерских изделий эта статистика открывает масштабные перспективы сбыта. Активное расширение зон кафе в супермаркетах формирует стабильно высокий запрос на качественные замороженные полуфабрикаты высокой степени готовности. Ритейлерам требуются бесперебойные поставки мелкоштучной сдобы, слоеных изделий, маффинов и порционных десертов, которые не требуют сложного допекания на месте, но при этом стимулируют импульсные покупки в дополнение к стакану горячего напитка.

Источник: t.me/Sferafm