Препараты для похудения заставляют кондитеров менять рецептуры и уменьшать порции

Популярность препаратов для снижения веса класса GLP-1 перестала быть нишевым явлением и начала напрямую менять стратегии пищевых производств. Крупнейшие мировые корпорации, включая «Nestle», уже разрабатывают новые поколения продуктов и пересматривают существующие портфели, чтобы адаптироваться к снижению аппетита у потребителей.

Аналитики фиксируют массовый переход производителей кондитерских и хлебобулочных изделий на обновленные рецептуры. Главный вектор изменений направлен на снижение содержания сахара, жира и калорий при одновременном обогащении продуктов белком и пищевыми волокнами. При этом покупатели становятся более чувствительными к стоимости: по данным агентства Circana, средняя наценка на пищевые новинки упала с 15% до 6%, что заставляет бренды искать баланс между пользой и доступностью.

Для пекарен и кондитерских фабрик этот тренд означает необходимость пересмотра форматов выпускаемой продукции. Снижение импульсивных покупок больших упаковок компенсируется растущим спросом на порционные десерты в закрывающейся таре и протеиновые снеки. Выигрышной стратегией становится предложение компактных изделий с высокой нутритивной плотностью, которые закрывают потребность покупателя в функциональном питании без отказа от привычного удовольствия.

Источник: foodnavigator.com