По данным отраслевых СМИ, массовое распространение препаратов для снижения веса радикально меняет культуру потребления снеков и выпечки в мире. Потребители отказываются от импульсивных покупок сладостей на фоне приема медикаментов нового поколения. Лекарства подавляют не только чувство голода, но и эмоциональную тягу к еде. Люди перестают заедать стресс шоколадом или печеньем. Привычные паттерны поведения разрушаются. Покупатели все чаще делают осознанный выбор в пользу продуктов с высоким содержанием белка и клетчатки. Производители кондитерских изделий вынуждены адаптировать ассортимент под новые реалии рынка.
Аналитики фиксируют заметное падение продаж в сегменте традиционных сладостей. Исследовательская компания Kantar оценивает потери британского рынка еды и напитков из-за изменения пищевых привычек в 136 миллионов фунтов стерлингов. Опросы показывают сокращение частоты перекусов. Около 66% пациентов снизили количество приемов пищи с трех до двух раз в день. Эксперты Circana прогнозируют дальнейший рост влияния этого тренда. К 2030 году домохозяйства с потребителями таких препаратов могут занять до 35% всего рынка продуктов питания. При этом четыре из пяти покупателей готовы платить больше за еду с дополнительной пользой для здоровья.
Однако эксперты не считают ситуацию критичной для индустрии. Меняется лишь формат потребления. Компания Lindt отмечает рост продаж премиального шоколада среди людей на медикаментозной диете. Покупатели выбирают стратегию «меньше, но лучше». Они предпочитают маленькие порции высококачественных десертов вместо дешевых сладостей. Пищевым предприятиям рекомендуют инвестировать в разработку функциональных линеек. Рынок требует хлебобулочных изделий с протеином, снеков для здоровья кишечника и десертов с контролем порций. Эпоха автоматического потребления сахара ради удовольствия постепенно уходит в прошлое.
Источник: bakeryandsnacks.com
