В социальных сетях и на рынке продуктов питания активно развивается тренд «fibremaxxing» — стремление потребителей максимально увеличить ежедневное потребление клетчатки через сухие завтраки, снеки, семена и цельнозерновые продукты. Как сообщают отраслевые СМИ, это движение отражает растущий интерес к здоровью кишечника и профилактическому питанию. Однако статистика показывает парадоксальную ситуацию: 96% жителей Великобритании по-прежнему не получают рекомендованную суточную норму пищевых волокон.
По данным исследователей из Королевского колледжа Лондона, дефицит клетчатки в рационе становится серьезной проблемой. Взрослым рекомендуется потреблять 30 граммов пищевых волокон в день, но средний показатель остается на уровне ниже 20 граммов. Эксперты отмечают связь недостатка клетчатки с ростом воспалительных процессов и заболеваний кишечника. При этом масштабные исследования показывают, что каждые дополнительные 10 граммов клетчатки в день могут снизить риск заболеваний кишечника примерно на 10%.
Разрыв между осведомленностью потребителей и их реальным рационом открывает большие возможности для производителей хлебобулочных изделий. Эксперты подчеркивают сложность кардинальной смены пищевых привычек для людей. Поэтому покупатели ищут простые альтернативы — например, выбор цельнозернового хлеба вместо белого или покупку снеков с пищевыми волокнами. Важна не только общая масса клетчатки, но и разнообразие растительных источников. Бренды с фокусом на здоровье кишечника показывают уверенный рост — продажи британской компании Bio&Me выросли на 52% за год и превысили 22 млн фунтов стерлингов.
Источник: bakeryandsnacks.com
