Каждый шестой российский потребитель признается, что хотя бы раз выдавал приобретенную готовую еду за блюдо собственного приготовления. При этом абсолютными лидерами такой маскировки выступают кондитерские изделия. Около 31% покупателей сервируют промышленные десерты как домашние, а еще 13% поступают аналогичным образом со свежей выпечкой. Такая тенденция наглядно демонстрирует высокий уровень современной индустриальной продукции. Ее визуальные и вкусовые характеристики сегодня часто превосходят результаты домашнего кулинарного творчества.
Главной причиной отказа от самостоятельной готовки половина опрошенных называет банальную усталость после рабочих смен. Однако 25% респондентов честно отмечают превосходство фабричной продукции во вкусе и эстетике. На этом фоне аналитики фиксируют взрывной рост спроса на классические позиции в первой половине 2026 года. Продажи традиционных медово-сметанных тортов взлетели в 10,5 раза по сравнению с прошлым годом. Популярность классического чизкейка увеличилась в 2,7 раза. Готовые решения также становятся настоящим спасением для 17% людей при неожиданном визите гостей.
Для производителей кондитерских изделий и владельцев пекарен эта статистика открывает четкие векторы развития ассортимента. Покупатель ищет продукцию с крафтовым или домашним внешним видом и стабильно высоким качеством. Дополнительной мощной точкой роста становится сегмент здорового питания. Продажи легких суфле с нулевой калорийностью выросли на 90%, а шоколадных пирожных без сахара на 38%. Это требует от технологов активного внедрения современных сахарозаменителей и функциональных ингредиентов для создания полезных десертов с чистой этикеткой.
Источник: t.me/ohlebe_ru
