По данным отраслевых СМИ, производители продуктов питания фиксируют изменение вкусовых предпочтений у потребителей. Люди на фоне приема препаратов для снижения веса GLP-1 все чаще выбирают обычный сахар вместо искусственных подсластителей. Сенсорные исследования показывают влияние этих лекарств на восприятие сладости и горечи.
Исследовательская компания "MMR Research" провела анализ вкусового восприятия. Специалисты выявили повышенную чувствительность таких потребителей к горьким нотам. Искусственные сахарозаменители часто обладают специфическим послевкусием. Обычный сахар не имеет подобных оттенков. Поэтому подсластители становятся более заметными для людей на терапии GLP-1 по сравнению с остальным населением.
Директор по инновациям компании "Huxly" Эми Бенджамин отмечает сдвиг спроса в сторону натуральных ингредиентов. Потребители с пониженным аппетитом становятся очень избирательными в еде. Они хотят получать качественный продукт и избегают искусственных добавок. Эми Бенджамин советует производителям пересмотреть использование подсластителей в рецептурах. Директор по исследованиям "Cargill" Натали де Клерк подчеркивает важность комплексного восприятия продукта. Текстура, аромат и внешний вид играют не меньшую роль при выборе еды.
Источник: foodnavigator.com
