На фоне общего снижения спроса на кондитерские изделия бюджетное печенье и пирожные демонстрируют уверенный рост. В первом полугодии 2026 года продажи печенья увеличились на 1% в натуральном выражении и на 7% в денежном, став главным бенефициаром изменения покупательских привычек.
Общий интерес россиян к сладостям за этот период сократился на 2%. Сильнее всего пострадали дорогие категории: реализация шоколадных плиток рухнула на 9%, тортов и пирогов снизилась на 4%, а конфет — на 3%. При этом средняя розничная цена печенья к июлю достигла 322,4 рубля за килограмм, прибавив 6,6% за год. Положительную динамику также показали пирожные, прибавившие 2% в объемах реализации, и сладости для прикассовой зоны, спрос на которые подскочил на 4%.
Для производителей и технологов кондитерских фабрик такая статистика служит прямым сигналом к адаптации матриц. Потребители переходят на режим рациональных трат и ищут доступные альтернативы дорогим десертам, активно приобретая продукцию в дискаунтерах. Расширение ассортимента недорогого печенья, разработка новых рецептур пирожных и создание порционных форматов для импульсных покупок на кассе помогут предприятиям сохранить рентабельность и загрузку линий даже при падающем рынке.
Источник: t.me/ohlebe_ru
